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本文目录

1. 排骨炖酸菜的骨的骨做法东北王刚
2. 酸白菜炖排骨做法
3. 酸菜炖排骨最正宗的做法

排骨炖酸菜的做法东北王刚

食材清单

酸菜400克 、排骨200克、家常家常葱姜末适量 、做法做法花椒粒少许、窍门窍门生抽适量、酸菜酸菜视频盐少许、炖排炖排料酒少许、骨的骨蚝油适量

烹饪步骤

步骤1

准备好所有食材

步骤2

排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分。

步骤3

锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒 。接着加入生抽和蚝油 
。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸 。

步骤4

加入温开水 ，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右 。

酸白菜炖排骨做法

材料：

猪肋排骨500克，酸白菜200克 ，姜片2片
，葱1根，料酒1汤匙 ，生抽（老抽也可以）1汤匙，盐适量，清水适量

步骤：

1.将排骨剁成小块
，用清水洗净，沥干备用。

2.酸白菜洗净后切成小块。

3.将炒锅放火上 ，放入适量油
，稍稍热一下，放入洋葱、姜两片，翻炒均匀出香味后放入排骨，继续翻炒。

4.倒入1汤匙料酒翻炒均匀，把油脂烧掉。

5.加入酸白菜，用翻转的方式拌均匀 。

6.加入清水，水量要盖过排骨和酸菜，加盐
、生抽（老抽也可以）调味，将所有原料炖煮大约1个小时，或者待排骨煮烂为止。

7.出锅前把葱花撒在上面即可。

小贴士：

1.炖菜的火候一定要小火，水再多也不能大火煮。

2.炖的时候要经常看一下，保证汤汁不断。

3.如果觉得酸菜的口味有一点重可以去掉几片，但不要全部去掉 ，否则就不是酸白菜炖排骨了 。

酸菜炖排骨最正宗的做法

主料：酸菜适量，排骨约750克

辅料
：姜3大片 ，葱1段，八角1个，生抽适量 ，盐适量

做法：

1.排骨洗净。

2.凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。

3.焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4.砂锅里加入排骨、两片
 、葱段 、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可 。

5.这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透 ，但未到轻松脱骨状态 。

6.锅里注油烧热 ，爆香葱姜

7.下酸菜 ，翻炒一会儿，加入生抽，翻炒均匀

8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里 
，大火烧开后转中小火慢炖

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